Среди разнообразных овощей, произрастающих на огороде, топинамбур является наиболее неприхотливым — и в выращивании, и в хранении. Так что вырастить топинамбур не составит для вас труда, остается одна проблема — как правильно и вкусно его приготовить? Попробуйте воспользоваться приведенными ниже рецептами — может, придется по вкусу?
1. Рецепт салата из топинамбура
Салат. Натертый на терке топинамбур сбрызгивают водой с уксусом (можно овощную массу опустить в воду с добавлением уксуса) — тогда клубни не потемнеют. Добавляют тертую морковку, мелко нарезанные соленые огурцы, можно репчатый или зеленый лук, зелень по вкусу. Солят, перчат, заправляют майонезом — и на стол.
2. Запеканка из топинамбура
Клубни топинамбура, натертые на крупной терке, обжаривают на сковороде, дают немного остыть, добавляют яйцо, можно немного муки, солят, перчат и запекают в духовке. Подают на стол в горячем виде, посыпают зеленью.
3. Топинамбур вареный
Очищенные клубни отваривают в слегка подсоленной воде. На стол подают аккуратно разложенными на блюде, сбрызнутыми растительным (или растопленным сливочным) маслом, посыпанными сухарями и зеленью.
4. Топинамбур печеный
Клубни топинамбура целыми запекают в духовке — время запекания зависит от размера клубней. Чистить их перед готовкой или просто тщательно помыть — дело вкуса: кто-то любит «в мундире», кто-то предпочитает очищенный.
