Речь идет о пастернаке. Его еще не совсем все забыли, но в огородах этот корнеплод встретишь не часто. Непонятно почему, этот прекрасный овощ потерял популярность. По урожайности, морозостойкости, питательности и даже вкусовым качествам он превосходит близкородственную морковь. Пастернак менее требователен к почвам, может зимовать в фунте. Он настолько неприхотлив, что способен существовать и без помощи человека. Распространяясь самосевом, одичавший пастернак успешно конкурирует с дикими травами. Далеко не все овощные культуры способны на такое.
В Европе до появления картофеля пастернак занимал огромные площади и был одним из главных овощных растений. В России он начал распространяться Петром I, появившись сначала на аптекарских огородах как лекарственное растение, а уже оттуда потом перекочевал на овощные грядки. Кстати, о целебных свойствах пастернака. В травнике Люборейского, изданном в XVIII веке, говорится, что это растение «истечение крови из ран глушит, боль умеряет, бодрит душу скорбную… квас из того белого корня мужскую силу возвышает и для аппетита способствует».
В современной медицине препараты пастернака применяют как мочегонные, спазмолитические средства и как фотосенсибилизаторы. Порошок, полученный из семян, используется как сосудорасширяющее средство. Он также способствует улучшению кровоснабжения сердечной мышцы и действует успокаивающе на центральную нервную систему. Отвар корней применяют как мочегонное, болеутоляющее и спазмолитическое средство при камнях в почках и мочевом пузыре, а также для лечения некоторых женских болезней.
В настоящее время в России официально допущены к использованию в сельскохозяйственном производстве только 2 сорта пастернака: Круглый и Лучший из всех. Селекцией пастернака у нас уже более 30 лет никто не занимается. Выращивают пастернак посевом сухих семян под зиму или высевают его намоченные семена весной в самые ранние сроки. Почву обрабатывают на глубину не менее 30 сантиметров, так как у этого растения сильная и глубокая корневая система. Расстояние между рядками дают 40 сантиметров. Всходы в ряду прореживают на 9 — 12 сантиметров. В остальном агротехника пастернака не отличается от моркови.
